7- Les fritures mènent au dysfonctionnement du cerveau humain
Certaines huiles comme l’huile de tournesol et l’huile de graine de lin se dégradent lorsqu’elles chauffent longtemps. Et ce sont ces huiles qui créent le plus de toxines dès les premières minutes de friture. Ces huiles sont également riches en graisses polyinsaturées qui se décomposent rapidement pour former des éléments dégradants pour la santé : les composantes d’aldéhyde. D’un autre côté, certaines autres huiles, comme l’huile d’olive par exemple, forment beaucoup moins d’aldéhyde, et surtout lorsqu’elles chauffent à basse température. Il est important d’éviter les huiles qui produisent le plus d’aldéhyde parce qu’il est responsable de troubles neurologiques et de dysfonctionnement du cerveau.
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